胃是連接食道的袋狀器官，在左橫膈膜的下方，即位于左上腹部至左側(cè)腹部。

胃的形狀主要可分為類似魚鉤狀的鉤狀胃和類似牛角狀的牛角胃。一般來說，胃壁緊張正常的鉤狀胃多見于消瘦型人；胃壁緊張程度高的牛角胃多見于肥胖型的人。

在胃的內(nèi)側(cè)（黏膜）由賁門到幽門處有許多皺褶，分泌胃液的胃腺有無數(shù)個(gè)開口。

胃的入口叫賁門，出口叫幽門，其中有幽門括約肌，可調(diào)節(jié)食物的流動。

胃一方面將食物弄碎而消化一部分蛋白質(zhì)；另一方面又將變成了粥狀的內(nèi)容物一點(diǎn)一點(diǎn)地送進(jìn)腸里，因此胃有運(yùn)動和分泌兩種功能。

胃的運(yùn)動一般稱之為蠕動運(yùn)動，這是由胃壁肌肉層的周期性收縮而引起的，自賁門下部開始向波浪一樣傳導(dǎo)到幽門部。當(dāng)胃中有食物時(shí)，每隔20-25秒鐘的時(shí)間就進(jìn)行一次運(yùn)動。通過這種運(yùn)動可將食物徹底混合，弄碎并慢慢送進(jìn)十二指腸。

胃液的分泌是在食物進(jìn)入胃里以后才開始。但是當(dāng)看到食物或者聞到食物的香味，以及想起可口的食物時(shí)也會分泌。

分泌是由位于黏膜內(nèi)的胃腺所引起。胃液的主要成分有鹽酸、胃蛋白酶、黏液。鹽酸可使胃蛋白酶原轉(zhuǎn)變成胃蛋白酶，并具有殺菌能力。胃蛋白酶可分解（消化）食物中的蛋白質(zhì)而形成胨。黏液覆蓋在胃的黏膜表面，保護(hù)黏膜免受各種刺激。

胃的運(yùn)動和分泌功能，是通過植物神經(jīng)（有促進(jìn)作用的迷，走神經(jīng)和有抑制作用的交感神經(jīng)）和各種激素來調(diào)節(jié)的。此外，也會由精神感情的變化而發(fā)生微妙的變化。

由胃幽門附近的黏膜所產(chǎn)生的促胃泌素的激素，介入血液以后，會加強(qiáng)胃酸的分泌。相反，由腸黏膜所分泌的腸促胰液肽會，抑制胃酸的分泌。另外，由胰臟分泌出來的胰島素以及腦垂體和腎上腺皮質(zhì)所分泌出來的甾類激素都能加強(qiáng)胃酸的分泌。

當(dāng)看到好吃的食物、聞到香味以及發(fā)生愉快、興奮的感情變化時(shí)，都會加強(qiáng)胃運(yùn)動和胃液分泌。相反，當(dāng)看到臟東西、聞到難聞的氣味以及出現(xiàn)擔(dān)心、憂郁、恐怖的感情障礙時(shí)，則會抑制胃的運(yùn)動和胃液的分泌，而引起食欲不振、惡心等不良反應(yīng)。

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