很多人有個(gè)疑問，不吃肉為什么也會得高脂血癥？

其實(shí)高脂血癥是一種脂質(zhì)代謝紊亂的疾病，發(fā)病因素較多，有飲食因素、遺傳因素、性別和季節(jié)因素、精神因素，還有生活方式不規(guī)律的因素等，總之一句話，高脂血癥的發(fā)生不單純是飲食因素造成的脂質(zhì)代謝紊亂狀態(tài)。不吃肉，只是單純地從飲食方面減少了脂肪量的攝入，并不代表其他因素的變化。因此，不吃肉，也有可能會導(dǎo)致高脂血癥。

人體血液中血脂的來源主要有兩個(gè)：一個(gè)是外源性，這部分主要來自富含脂肪和膽固醇的食物，如蛋黃、奶油、動物的腦組織、內(nèi)臟（特別是肝臟）及脂肪豐富的魚、肉類等；另一個(gè)是內(nèi)源性，這一部分主要由體內(nèi)自身合成，當(dāng)食物中的脂肪在胃中經(jīng)，過加溫軟化后，從胃進(jìn)入小腸，此時(shí)膽囊在食物和胃、腸道中一些特殊激素的影響下發(fā)生收縮，將膽汁從膽囊中擠出排入腸道內(nèi)，從而將脂肪乳化，形成細(xì)小的脂滴分散于水溶液中，這時(shí)從胰腺分泌出來的脂肪酶就可以有效地將脂肪分解成甘油和脂肪酸。隨后，膽汁中的膽酸又與之結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物，促進(jìn)，其在小腸中的吸收，內(nèi)源性血脂主要在肝臟或小腸內(nèi)合成，占內(nèi)源性血脂的90%。

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