中國一度是世界上缺碘最為嚴(yán)重的國家之一，有 7 億多的人口缺碘，占全世界碘缺乏病人人群的 40%。1994年，全民食用加碘鹽作為一項(xiàng)國策在國內(nèi)強(qiáng)制推行。

表 1 我國（2001）推薦不同人群碘推薦攝入量（RNIs）及可耐受最高攝入量（UL）（ug/d）

碘可以通過空氣、食物（包括碘強(qiáng)化食品）、飲水等多種途徑進(jìn)入體內(nèi)。一般情況，人體 80%- 90% 來自食物，10%-20% 來自飲水，來自空氣的碘不足 5%。補(bǔ)碘最好的方法就是食物的攝取與食用碘鹽。海產(chǎn)品是含碘量較高的食物如∶ 裙帶菜、海帶、紫菜、帶魚、干貝、蝦皮、海蜇等;而陸地食物則以蛋、奶的含碘量較多，其次為肉類、淡水魚 含碘量接近或低于肉類。蔬菜中除菠菜與芹菜，其他植物的含碘量都是自然界食物最低的。

科學(xué)補(bǔ)碘，因人而異

補(bǔ)碘需要因地制宜 ，因人而異 補(bǔ)碘政策并非"一刀切"。市民是否需要補(bǔ)碘，不應(yīng)全憑自己說了算，而應(yīng)到醫(yī)院進(jìn)行體檢。特別是有甲狀腺家族病史， 40 歲以上的人群，更應(yīng)加強(qiáng)自身的防病意識。

有哪些人不需要吃碘鹽?

1.非缺碘區(qū)居民，如山東菏澤區(qū)等高碘區(qū) ，已經(jīng)取消強(qiáng)制補(bǔ)碘。

2.以海鮮為主，日攝入海魚 750 克以上的人群

3.甲亢患者、甲狀腺炎患者不需食用碘鹽，否則加重病情。

4.甲狀腺腫瘤及甲狀腺功能減低患者（甲減）、患有甲狀腺疾病的孕婦及哺乳期的婦女等特殊狀況患者，需要在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

食用碘鹽需要注意哪些事項(xiàng)?

1.缺碘地區(qū)居民需要堅(jiān)持科學(xué)的、長期的食用加碘鹽，一旦停用，容易造成碘缺乏。

2.一次性不要購買過多的碘鹽，因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長，碘元素會(huì)揮發(fā)。

3.炒菜、煮湯時(shí)不要過早放鹽，宜在起鍋的時(shí)候放入，高溫及長時(shí)間加熱，碘流失，更不應(yīng)該將碘鹽放在油鍋里煎炸。

4.烹調(diào)時(shí)要避免醋、鹽同時(shí)入鍋，選用植物油代替動(dòng)物油，避免碘流失。

5.服用藥物時(shí)，如含汞的藥物朱砂，不宜食用碘鹽，會(huì)造成腸胃不適，嚴(yán)重者中毒。

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