明火燒烤，特別是露天燒烤，隨著夏季的到來，深受人們的歡迎！但這樣的食品，其營養(yǎng)價值和安全性備受質(zhì)疑。世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)歷時3年對燒烤的危害進(jìn)行研究，最后發(fā)現(xiàn)吃燒烤等同于吸煙。

更有研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性?？偨Y(jié)起來，燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面。

01.增加心腦血管疾病的危險

燒烤類食物主要是以各種動物性食品為原料制作，還要輔以各種調(diào)味料，口味濃重。所以屬于高脂肪、高熱量、高鈉的不健康飲食，大量臨床調(diào)查數(shù)據(jù)表明長期進(jìn)食燒烤類食物可誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管疾病等“慢性病”。

02.隱藏著致癌物質(zhì)

由于肉類直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)。長期食用，這種致癌物質(zhì)就會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、食道癌和結(jié)腸癌的危險。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不吃燒烤的女性高出兩倍。

03.容易感染致病菌

燒烤食物外焦里嫩，有的肉質(zhì)中間沒有充分烤熟，可能殘余致病菌，食者可能會感染上寄生蟲，容易患腦囊蟲病等寄生蟲疾病。因此，為了健康，少吃或者遠(yuǎn)離燒烤！

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