不少胃病患者甚至視辣椒為死敵！

難道辣椒真的是洪水猛獸？

無辣不歡的人為了胃只能放棄最愛？

事實上：辣椒并沒有那么可怕，適量食用辣椒，反而有好處。

食物刺激不是胃炎或潰瘍的主要病因

很多人覺得辣椒傷胃，是因為吃辣后，火辣辣的感覺從口腔一直延伸到胃里，還伴有隱隱的疼痛感。

正是這種疼痛感，給人們造成了“吃辣會傷胃”的錯覺，認(rèn)為吃辣會導(dǎo)致胃炎或引發(fā)胃潰瘍。

事實上，辣椒并不是導(dǎo)致胃炎和潰瘍的元兇。

研究表明，幽門螺桿菌感染、胃酸和非甾體抗炎藥，才是導(dǎo)致胃炎和潰瘍發(fā)病的主要病因。

我們再來看看北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院的胃癌分布統(tǒng)計：

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

從圖中可以看出，喜歡吃辣的諸如四川、重慶、湖南等地，反而是胃癌發(fā)病率相對較低的地區(qū)。

與其說吃辣會導(dǎo)致胃炎和潰瘍的產(chǎn)生，不如說正是因為患有胃炎和潰瘍，辣椒的刺激才會更加強烈。

“辣椒素”不僅僅是辣

辣椒會辣的你懷疑人生，是因為它含一種叫“辣椒素”的成分。

辣椒素對哺乳動物，包括人類都有天然的刺激性，可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。

不同種類的辣椒，所含辣椒素的量不同，對口腔的刺激程度也會不一樣。

然而，除了讓你覺得辣之外，辣椒素這個東西可不簡單。

近年研究已證明，少量辣椒素在刺激腸胃的同時，可以加快胃蠕動和血液循環(huán)，促進(jìn)胃黏液的分泌。

胃黏液是胃的重要保護(hù)屏障，因此辣椒素具有一定的修復(fù)胃黏膜的功能，還能抑制胃酸的分泌。

在某種程度上來說，少量吃辣反而對于胃有一定的養(yǎng)護(hù)作用。

另外，辣椒中富含維生素，適當(dāng)攝入也有助于心臟健康，人們需要破除對于“辣椒傷胃”“辣椒會導(dǎo)致胃潰瘍”的認(rèn)識。

過量食用可不好

說到這里，嗜辣一族的小伙伴想必是高興壞了，認(rèn)為這下可以肆無忌憚的吃辣了吧？

前面我們一直在說，適量的辣椒有益，反過來，那就是過量的辣椒有害了。

過量的辣椒攝入，會大大增加胃壁內(nèi)的血流量，使血管發(fā)生充血擴張，導(dǎo)致消化性潰瘍大出血。

另外，過量的辣椒素對胃黏膜的刺激很大，可能引起胃蠕動加快從而導(dǎo)致腹瀉。

長期大量食用辣椒，可能還會引起慢性胃炎，影響腸道對營養(yǎng)的正常吸收。

特別是已經(jīng)患有胃炎、胃潰瘍的患者，一旦胃里有了創(chuàng)口，辣椒素對胃部的刺激會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出沒有創(chuàng)口時的程度，導(dǎo)致病情惡化。

1994年《美國流行病學(xué)雜志》報道了墨西哥的一組研究人員與1989-1990年間在墨西哥城所做的病例調(diào)查研究，表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險高。

這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個地區(qū)做了同樣的研究，而且這次他們測定了不同辣椒的辣椒素含量，認(rèn)為與低劑量辣椒素攝入組（每天攝入辣椒素0-29.9毫克，約合每天吃3個以下墨西哥紅辣椒）相比，高劑量辣椒素攝入組（每天攝入辣椒素90-250毫克，約合每天吃9-25個墨西哥紅辣椒）患胃癌的風(fēng)險增加。

結(jié)論就是：少吃是沒有胃癌風(fēng)險的。

嗜辣一族該怎么吃？

所以說，辣椒并非什么洪水猛獸，關(guān)鍵看我們怎么吃。

然而，對于無辣不歡的小伙伴來說，大概最想知道如何吃辣而不傷腸胃了。

想要吃辣不傷胃，只有一個最重要的原則：

切勿過量食用

切勿過量食用

切勿過量食用

另外，再介紹幾個減少辣椒刺激的小竅門：

辣椒最好煮熟了吃

生辣椒中含有大量辣椒素，對口腔和胃腸道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就會減少。

酸辣的比麻辣的好

辣味是由辣椒素堿產(chǎn)生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，減少刺激。

勿食過燙辣味食物

過熱的食物容易燙傷咽喉和胃黏膜，引起炎癥和膿腫，而辣椒更會直接刺激燙傷部位，加重癥狀。

超過65°的熱食，被WHO列為致癌因子，與食管癌的發(fā)生關(guān)系密切。

不要和冷飲同食

辣味食物本就刺激胃腸道， 此時再喝冷飲，冷熱交替，很容易吃壞了肚子。

這些人要少吃或不吃辣椒

適量食用辣椒雖然可以加速身體許多器官組織的運轉(zhuǎn)，修復(fù)胃粘膜，加快新陳代謝，但是它的“副作用”也有許多，對于某些人來說，吃辣椒更是個禁忌。

服用中藥的人禁吃辣椒

食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥的人，在飲食方面應(yīng)稍加清淡。

腎不好忌吃辣椒

辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經(jīng)常吃辣，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。

孕產(chǎn)婦不宜吃辣椒

孕婦不宜食用辣椒，因為辣椒會令人口舌生瘡，并出現(xiàn)腸胃不適，影響腸胃對營養(yǎng)的吸收，從而不利于胎兒的健康成長。

產(chǎn)婦在產(chǎn)后哺乳期內(nèi)，吃辣椒不但會使自己“上火”，出現(xiàn)便秘等癥狀，而且還會影響哺乳期的嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。

便秘忌吃辣椒

辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。

口腔潰瘍忌吃辣椒

辣椒刺激性較大，不但會誘發(fā)疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴大，久病不愈。

眼病病人忌吃辣椒

有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

甲亢患者忌吃辣椒

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。

腸胃不好忌吃辣椒

患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。